La Trufa. 23 enero

Taller de chocolatería presencial, personalizado, enfocado en personas interesadas en aprender técnicas de elaboración de trufas de diferentes sabores con larga vida útil.

Este taller ha sido creado para sacar el máximo provecho al proceso enseñanza aprendizaje, aplicando una modalidad demostrativa, teórica y práctica en la que las personas asistentes podrán aplicar y practicar las técnicas para luego aplicarlas en forma individual en su practica diaria.

Se divide en dos bloques, en el primero aprenderemos sobre teoría del chocolate y su origen, tipos, usos y técnicas de trabajo y aplicación.

En el bloque práctico, se realizarán demostraciones de las técnicas bases de elaboración de ganaches y luego los y las participantes podrán aplicarlas en los diferentes productos.

Posteriormente se realizará la demostración de las técnicas de porcionado manual y con manga de trufas, boleado o redondeado y las diferentes técnicas de para bañar.

Productos a elaborar:

1. Trufa de chocolate amargo, café y cardamomo.

1. Trufas de chocolate de leche y coco tostado

1. Trufa de maní y caramelo.

1. Trufa de chocolate blanco limón y Maracuyá
2. Trufa clásica muscadine al ron.
3. Trufa Rocher de avellana

Duración del taller: 1 día

6 horas cronológicas.

9:00 a 15:00hrs.

5 cupos máximo.

Protocolo de ingreso a la sala de producción:

• Pantalones largos y zapatos cerrados.
• Pelo bien tomado.

Incluye:

-Materias primas, certificado de participación, coffee break, dossier con fichas técnicas , caja de degustación individual con muestra de cada uno de los productos realizados en clases.

• Mayores de 18 años
• No se permiten acompañantes

Dirección:

Av las condes 10465, edificio Estoril Capital.

El edificio cuenta con estacionamiento pagado en el piso -3.

INFORMACIÓN IMPORTANTE:

-El taller se realiza con mínimo 3 participantes, en caso de no existir quorum, se reagendará la fecha con mínimo 3 días de anticipación.

-En caso de no poder asistir al taller, se debe avisar con 72 horas de anticipación. Excepto casos médicos con certificado y comprobante. En ambos casos se reagendará la fecha o se ofrecerán alternativas.

-En caso de no asistir al taller y no avisar a tiempo, no existe la posibilidad de reagendar y el cupo se pierde ya que ese cupo no podrá ser utilizado por otra persona.