Tabletas y macizos 31-1 abril

Taller de chocolatería presencial, personalizado, enfocado en personas interesadas en aprender técnicas de elaboración de tabletas macizas, con técnicas decorativas y rellenas de diferentes sabores con larga vida útil.

Este taller ha sido creado para sacar el máximo provecho al proceso enseñanza aprendizaje, aplicando una modalidad demostrativa, teórica y práctica en la que las personas asistentes podrán aplicar y practicar las técnicas para luego aplicarlas en forma individual en su practica diaria.

Se divide en dos bloques, en el primero aprenderemos sobre teoría del chocolate y su origen, tipos, usos y técnicas de trabajo y aplicación.

En el bloque práctico, se realizarán demostraciones de las técnicas de elaboración de rellenos para que luego los y las participantes puedan aplicarlas en los diferentes productos.

Posteriormente se realizará la demostración de las técnicas de pintado de moldes con manteca de cacao y matizadores, moldeado con chocolate y las diferentes técnicas de rellenos. Para luego dejar cristalizar y sellar al día siguiente.

Se hará una demostración de las diferentes técnicas de sellado de tabletas según la densidad del relleno.

Productos a elaborar:

1. Tableta de chocolate amargo 63% relleno de caramelo de vainilla y sal de mar.

1. Tableta de chocolate de leche 40% con praline de avellana europea tostada y flores de violetas cristalizadas.

1. Tableta de PBJ’s doble relleno (pasta de maní y gel de guinda)

1. Tableta maciza 3D doble chocolate, chocolate de leche y chocolate frambuesa.
2. Quebraditas chocolate, sésamo y frambuesa.
3. Batones de chocolate y Cris Perals crocantes.
4. Galletas de chocolate y caramelo.
5. Tableta de pistacho y Knafe “Dubai”

Duración del taller: 2 días.

14 horas cronológicas.

9:00 a 16: 00hrs.

4 cupos máximo.

Protocolo de ingreso a la sala de producción:

• Pantalones largos y zapatos cerrados.
• Pelo bien tomado.

Incluye:

-Materias primas, certificado de participación, coffee break, dossier con fichas técnicas , caja de degustación individual con muestra de cada uno de los productos realizados en clases.

• Mayores de 18 años
• No se permiten acompañantes

Dirección:

Av las condes 10465, edificio Estoril Capital.

El edificio cuenta con estacionamiento pagado en el piso -3.

INFORMACIÓN IMPORTANTE:

-El taller se realiza con mínimo 2 participantes, en caso de no existir quorum, se reagendará la fecha con mínimo 3 días de anticipación.

-En caso de no poder asistir al taller, se debe avisar con 72 horas de anticipación. Excepto casos médicos con certificado y comprobante. En ambos casos se reagendará la fecha o se ofrecerán alternativas.

-En caso de no asistir al taller y no avisar a tiempo, no existe la posibilidad de reagendar y el cupo se pierde ya que ese cupo no podrá ser utilizado por otra persona.