Taller de chocolatería inicial 2024 – 23 y 24 de mayo.

Taller de chocolatería presencial, personalizado, enfocado en personas interesadas en aprender técnicas básicas de chocolatería o iniciarse en la práctica.

Este taller ha sido creado para sacar el máximo provecho al proceso enseñanza aprendizaje, aplicando una modalidad teórica practica en la que el estudiante podrá adquirir habilidades a través de la experiencia, para posteriormente aplicarlas en forma individual en su trabajo diario.

Se divide en dos bloques, en el primero aprenderemos sobre teoría del chocolate y su origen, tipos y usos, temperaturas y cristalización, También hablaremos sobre los puntos críticos y temperaturas de conservación, packaging adecuado y condiciones de almacenamiento, aplicaremos técnicas decorativas con transfer y frutos secos.

En el bloque práctico, se realizarán todas las preparaciones paso a paso, y cada participante podrá elaborar desde cero, aplicar diferentes tipos de atemperado, elaboración de ganaches, trufas, pasta de frutos secos, Praliné, tableta rellena, técnicas de baño de productos y decoración final.

Productos a elaborar:

1. Mendiants con frutos secos y decoración en transfer.

1. Mini Baton relleno con Praliné de avellanas

1. Trufas de chocolate amargo y naranja

1. Trufas de chocolate de leche y avellana.

1. Bombón relleno de ganache de vainilla.

1. Tableta de chocolate rellena con pasta de frutos secos.

1. Grignotines de chocolate de leche, almendras, y fruta liofilizada.

Duración del taller: 2 días

12 horas cronológicas.

9:00 a 15:00hrs.

4 cupos máximo.

Protocolo de ingreso a la sala de producción:

• Pantalones largos y zapatos cerrados.
• Pelo bien tomado.

Incluye:

-Materias primas, certificado de participación, coffee break, dossier con fichas técnicas y teoría, caja de degustación individual con muestra de todos los productos realizados en clases.

• Estacionamiento gratuito
• Mayores de 18 años
• No se permiten acompañantes

Dirección:

Av las condes 10465, edificio Estoril Capital.

INFORMACIÓN IMPORTANTE:

-El taller se realiza con mínimo 2 participantes, en caso de no existir quorum, se reagendará la fecha con mínimo 3 días de anticipación.

-En caso de no poder asistir al taller, se debe avisar con 72 horas de anticipación. Excepto casos médicos con certificado y comprobante. En ambos casos se reagendará la fecha o se ofrecerán alternativas.

-En caso de no asistir al taller y no avisar a tiempo, no existe la posibilidad de reagendar y el cupo se pierde ya que ese cupo no podrá ser utilizado por otra persona.