Confitería ONLINE- Técnicas de confitería con sabores tradicionales- Sábado 5 abril

Este taller de confitería online esta dirigido a personas interesadas en aprender diferentes técnicas de confitería clásica, dulces y golosinas tradicionales con sabores naturales. Pensado especialmente para diversificar la oferta de productos ante la crisis y el aumento del precio del chocolate.

Este taller ha sido creado para sacar el máximo provecho al proceso enseñanza aprendizaje, aplicando una modalidad demostrativa en la que el estudiante podrá adquirir habilidades, para posteriormente aplicarlas en forma individual en su trabajo diario o emprendimiento.

El taller se divide en dos partes, el primero; es un breve bloque teórico donde aprenderemos algunas bases de la confitería, teoría de azúcares, sus propiedades y como complementar cada una de ellas, teórica de gelificantes, pectinas y sus usos, materias primas y sus funciones, vida útil de los productos, la importancia del proceso de cristalización, teoría de almíbares y caramelos, recomendaciones de almacenamiento, Packaging y datos de proveedores.

En el segundo bloque se realizarán las demostraciones de las preparaciones para luego terminar con los cortes y empaque de todos los confites, muestras de cajas y diferentes tipos de bolsas e ideas de envases.

La última parte del taller será para despejar dudas y responder preguntas.

-Productos a elaborar:

-Nougat montelimar clásico con miel y vainilla, avellanas, cranberries, pistachos y damasco turco.

-Caluga de caramelo y vainilla de madagascar y un toque de sal de mar.

-Caluga frutal de mango maracuya.

-Chocotejas de maní y manjar

-Helado de invierno con Marshmallows de vainilla de Madagascar y marshmallows de frambuesa.

-Marshmallows para chocolate caliente

-Gomitas de Frambuesa/ Pate a fruit (pectina)

-Gomitas de manzana y canela (agar- agar)

Duración del taller: 4 horas aprox.

horario: 10:00 Am.

Plataforma: ZOOM

INFORMACIÓN IMPORTANTE:

• Se enviará el dossier con datos de proveedores y recetas 24 horas antes de la clase.
• El taller estará disponible para visualizarlo mediante YouTube 48 horas después de su realización. Las personas que no puedan asistir o quieran volver a visualizarlo, podrán acceder con su correo personal de gmail y una contraseña, durante 30 días.
• Las dudas posteriores al curso se podrán realizar al correo: [email protected]
• El taller puede extenderse algunos minutos más de la hora establecida.
• Se puede acceder desde cualquier parte del mundo y pagar via Paypal (USD 50)