Magdalenas – Madeleines

Y aquí va la receta de las Magdalenas de vainilla que les debía

Madeleines

• 250 grs Harina cernida
• 200 grs Azúcar
• 50 cc Leche
• 4 huevos
• 7 grs Polvos de hornear
• 125 grs Mantequilla avellanada (abajo explico como se hace!)
• 1 vaina de vainilla

Derretir mantequilla a fuego medio hasta que este dorada y con aroma tostado (color caramelo, avellana) En la base de la olla se empiezan a ver unas pelotitas «solidas». Retirar del fuego y poner en un bowl a baño María inverso.
Poner la leche a fuego medio para infusionar con la vaina de vainilla cortada por la mitad, cuando hierva, retirar del fuego.
Enfriar.
Batir los huevos enteros con el azúcar hasta que estén espumosos, dejar de batir, y agregar la leche y mezclar con una espátula de silicona en forma envolvente para luego agregar harina cernida junto al polvo de hornear. Terminar con la mantequilla suavemente. Poner en una manga y manguear en los moldes siliconados individuales. Hornear a 190 ºC por aproximadamente 9 minutos.
Enfriar y espolvorear con azúcar flor.