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Bizcocho de ciruelas, herencia alemana.
Me gustan las tortas, creo que parte de nuestra identidad de Pastelería Chilena tiene que ver con sus diversos bizcochos y rellenos. Hay mucha influencia Europea en ellas, no podemos negarlo, pero poco a poco hemos ido tomando esta herencia como identidad y ya la hicimos nuestra. Esta receta de bizcocho, es una receta alemana de mi mamá (que es una glotona de postres igual que yo y mi hermana) Cuando ella era joven, vivió un tiempo por circunstancias de la vida con unos tíos alemanes, y de ahí tiene muchos recuerdos de tortas, comidas ricas y acompañamientos para platos de fondo y esta es una de ellas. Es distinta y sabrosa y la pueden rellenar a gusto con esta crema aromatizada con un poco de mango y vainilla para mas frescura u otra mermelada y manjar casero (mi caballito de batalla)
Torta de ciruelas (8 unidades pequeñas o una mediana 15 personas)
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 grs de azúcar
- 400 grs de harina
- 6 huevos enteros
- 2 1.2 taza de ciruelas hervidas en una taza de agua de tres a cinco minutos
- 2 tazas de nueces
- 1 cucharada de nuez moscada
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 2 cucharaditas de canela
- 3 cucharaditas de polvos de hornear
- Relleno:
- 500 cc de crema fresca fría
- 50 grs de pulpa de mango filtrada
- 400 grs de mermelada de frambuesas
- esencia de Vainilla
- Almibar para hidratar el bizcocho
- 500 cc de agua
- 200 grs de azúcar
- 1 palito de canela
- Poner todo en una olla y hervir durante dos minutos, reservar.
Preparación
Para el bizcocho: Con una batidora eléctrica batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén cremosas, luego ir agregando las yemas de una en una, ir incorporando a poco la harina con los demás ingredientes secos .por otra parte moler las ciruelas con su jugo y agregar a la mezcla anterior.
Terminar agregando las claras batidas a nieve con una cucharada de azúcar en forma envolvente con una cuchara de palo. Volcar en moldes pequeños o 1 grande desmontable de torta aro 22. Llevar a horno durante 20 a 25 minutos a 190 º.
Para el relleno: batir la crema bien fría con 3 cucharadas de azúcar flor hasta de tome firmeza , agregar la pulpa de mango y unas gotas de esencia de vainilla.
Cortar el bizcocho en tres capas, remojar cada capa con el almibar y rellenar con mermelada de frambuesa y la crema de vainilla, decorar con frambuesas frescas.
hola! tienes una receta de bizcocho base para cualquier torta?
Hola Carla! puedes probar con esta:
10 huevos
300 grs de azucar granulada
300 grs de harina sin polvos
20 grs de polvos de hornear
esencia de vainilla
btir huevos enteros junto al azucar hasta triplicar el volumen, dejar de batir y añadir harina cernida junto a los polvos en forma envolvente, poner en un molde enmantequillado y llevar a horno precalentado a 180°C. aproximadamente 45 minutos, eso depende del tamaño del bizcocho, cuando introduces un palito en el centro y sale seco, el bizcocho esta listo. espero haber podido ayudarte y disculpa la demora =)
saludos!
Hola Milena,
Tengo una duda para el bizcocho de ciruelas, por favor dime si las ciruelas deben ser frescas o son ciruelas deshidratadas.
Gracias
Ciruelas secas
hola, quedara bien si le agrego nueces? tendre que suplir algo?.Consulta el biscocho queda húmedo?
Es 1 cucharada de nuez moscada? No queda muy fuerte de sabor?
1 cucharadita de nuez moscada en polvo, y en esa medida "cucharadita" es perfecta, pues la idea es un bizcochuelo intenso en olores y de maravillosa mezcla,